1、食物吃到胃肠道需要通过消化来达到吸收。消化分为两类：一类是机械性的消化，机械性的消化是通过胃和十二指肠的研磨和蠕动，达到粉碎食物的作用。
2、消化的另一类机制是化学性的消化，化学性消化指胃和十二指肠分泌的这些消化酶、消化液，达到分解食物的作用。我们把食物吃到胃内，主要需要通过胃的研磨以及消化酶的分解共同达到消化的作用。这时候喝了水，它会稀释胃内分泌的这些消化液、消化酶，从而就会减弱消化能力。吃饭不能喝水，主要的原因可能跟这方面有关。
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