1、草鸡1只、红薯1个、葱适量、姜适量、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、开水适量、盐适量。
2、做法:土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右,把血水泡出来。用料酒,适量盐腌十几分钟。
3、红薯切滚刀块。油锅炸熟,使表面形成一层硬壳时捞出,把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油。
4、炒锅,爆香葱姜,倒入炸过的鸡块,翻炒,加1汤匙料酒,2汤匙生抽,1汤匙老抽,2汤匙蚝油,翻炒均匀上色。
5、加没过鸡块的水,盖上锅盖,大火煮开,小火焖煮到鸡肉熟透软烂。把炸好的红薯倒进去,调入适量盐,洒点葱花出锅。
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