1、原料准备:茄子1个(约300克),肉末约200克,生抽适量,醋适量,老抽少许,蚝油适量,白糖适量,盐适量,淀粉适量,清水适量,葱姜蒜末适量,青红辣椒适量。
2、将茄子去蒂削皮,然后切成条上锅蒸十分钟,将猪肉切成肉末,碗中加入生抽,醋,老抽,蚝油,白糖,盐,淀粉,清水,调成料汁备用;
3、然后往锅中放油,将肉末炒锅至变色,下入葱姜蒜末,炒出香味,再放入蒸好的茄子;
4、接着加入适量的清水,煮开后倒入料汁,大火煮至入味软烂,最后收好汁,撒上青红辣椒,就能享用了。
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