1、马蹄去皮切粒状，生姜剁碎。
2、起锅烧热，下咸鱼煎至金黄，盛起晾凉。
3、狩咸鱼切碎。
4、猪肉剁碎。
5、加入蛋白、清水（清水分2-3次加）、食用油、淀粉、白糖、食盐和白胡椒粉拌匀。
6、往顺时针方向搅拌，再使劲用手不断将肉馅（摔）向盆中，摔至起胶。
7、加入咸鱼、马蹄和生姜拌匀。
8、往顺时针方向搅拌，使劲用手不断地将肉馅摔向盆中，摔至起胶。
9、用虎口挤出肉丸。
10、盘子抹油，肉丸排放在盘子上。
11、起锅，在锅中放蒸架，注入清水至接近蒸架高度，烧开。
12、放入肉丸隔水大火蒸15分钟即可。
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