制作豆腐乳实用要领 豆腐乳的制作要领

1、首先准备材料有：豆腐一块，辣椒面适量，盐适量，油适量；

2、将买回来的豆腐清水洗净；

3、豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分，将豆腐切成大小合适的块；

4、将豆腐块摆放在蒸屉里，再盖上纱布；

5、放在温暖的地方让豆腐发霉，大约1个星期时间，当豆腐表面变成黄色而且有一层粘液这样就好了；

6、把辣椒面和盐进行混合，用一个干净的容器装适量高度白酒；

7、将所有豆腐过一遍高度白酒，使豆腐表面沾满白酒；

8、再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料；

9、将豆腐依次码好放入瓶子容器中；

10、用烧好的油（放凉的）装满容器，盖上盖子，继续发酵一个星期左右就可以吃了，放油不容易起黑色的霉点而且存放时间更长一些，当然不放油也是可以的。

11、这样豆腐乳就制作好了。