1、主料：虾仁120克、鸡蛋3个。
2、辅料：油适量、盐1小勺、糖0.5勺、胡椒粉少许、生粉1勺、姜6克、小葱10克。
3、鲜虾去头尾，去虾壳，挑虾线，洗净备用。
4、鸡蛋敲入碗中，打散，姜切末，小葱切葱花。
5、往蛋液中加入少许的盐。
6、虾仁里加入适量的盐，糖，生粉，胡椒粉，食用油，抓匀备用。
7、烧热锅，放油，下虾仁。
8、稍稍变色时，把姜末也放入。
9、倒入蛋液。
10、急火慢推。
11、当蛋液稍稍一凝固，就可以了出锅，盛盘。
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