1、食材:长茄子、红辣椒、猪肉大葱、大蒜、酱油、味精、油。
2、将猪肉剁成末;茄子去蒂,切成2.5厘米小段。
3、大火烧热炒锅,倒300克油加至六分热时下茄段,炸至茄段略绉缩,切面色呈金黄,即捞出沥油。
4、锅中入油15克,下肉末翻至炒至肉变色,续下葱(切末)、蒜(切末)、茄子、辣椒(切丝)及酱油、味精,改中火使汤汁收入茄段中,见汤汁将干,即可盛盘食用。
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