1、懒人版红烧牛肉
原料:牛肉、盐、醋、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、白糖。
(1)牛肉洗净,切块;锅中放适量清水,肉入锅,烧开,牛肉表面变色,捞出。
(2)高压锅放清水(牛肉上方1cm),放适量八角、桂皮、干辣椒,适量料酒、老抽、糖、盐、葱打结、姜片,放入牛肉粒拌匀,放半汤匙醋。
(3)盖上盖子,大火15-20分钟,关火放气即可。
2、懒人版酱牛肉
原料:牛腱子2个、盐6克、酱油2汤匙、姜6片、蒜3瓣、八角2个、干辣椒10个、料酒10毫升、生抽1汤匙、香叶2片、山楂5片、甘草3片、油。
(1)牛腱子洗净,切大块,放清水中泡两个小时,放入冷水锅中焯去血水,捞出冲干净浮沫。
(2)干辣椒切段,其他材料清洗干净,与焯好的牛腱一起放入压力锅内。
(3)加入适量清水,再加入1小勺盐、1勺生抽、2勺酱油、2勺油,盖上锅盖,按“豆/蹄筋”键即可。
(4)煮好后的酱牛肉继续在锅里泡一夜更入味,中间用筷子翻动一下更好,直接切片或加上油泼辣子、蒜蓉、香菜口味更好。
3、懒人版水煮鱼
原料:鱼1条、盐、葱5克、姜1块、蒜5克、猪油10克、水煮鱼调料1包。
(1)鱼去鳃去鳞去内脏处理好,吸干水后,在鱼身上抹一层薄薄的盐。
(2)锅烧热,下猪板油煸香出油后,下姜片抹匀锅底,把鱼放在锅里,开水火煎至两面焦黄,取出。
(3)把川香水煮鱼调料倒入碗内,倒一碗水调匀。
(4)锅内再倒少许油,把姜末蒜末下锅爆香,倒入水煮鱼调料炒香煮开,放入煎好的鱼,倒清水没过鱼,煮5分钟,大火收汁即可。
4、懒人版椒盐明虾
原料:明虾1斤、椒盐、小葱、油
(1)用剪刀剪拉去头和泥肠,剖开虾背,反复清洗干净,沥干水分。
(2)锅中倒油烧至8成热,沿锅边倒入虾,约炸15秒,捞出,控干油,盛入碗中,撒上椒盐,撒上点葱花即可。
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