1、食材:鸡腿8个、卤味包1包、酱油适量、白糖少许、盐少许、食用油少量、老姜片3片。
2、在锅中倒入冷水,放入老姜片、鸡腿,盖上锅盖煮开,去腥。
3、将鸡腿夹出沥干水备用。
4、在锅中倒入少量油,先放入白糖,用小火炒,变色后倒入卤味包、八角、桂皮、豆蔻、干辣椒、花椒等等,放入锅中稍稍翻炒几下。
5、倒入冷水,可适量多一些,再加适量的酱油,搅拌均匀,盖上锅盖用大火煮开。
6、水开后改为用小火熬。
7、30分钟左右,加入少量盐进行调味,根据水量、香味等因素选择是否要继续熬。
8、然后倒入鸡腿开大火煮,10分钟左右,就可关火,用一个比较大的碗将卤水和鸡腿都盛出,放在一旁冷却、入味儿。
9、完全冷却后,尝一下鸡腿的味道,没有味道就多卤一会儿,然后将鸡腿夹出摆盘即可。
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