1、食材：五花肉1000g、大葱200g、八角4朵、大蒜2头、干红辣椒4-6个、姜20g、白糖30g、料酒50ml、老抽适量、盐20g。
2、五花肉切日字块，开水焯过沥水备用；炒锅加热，加入适量水或油来放入白糖。用炒勺搅动，当白糖融化至有小泡冒出时加入五花肉翻炒，到每块肉上糖色。
3、加入酱油继续翻炒，适量加温水到锅内肉一半的位置，放入其它辅料翻动均匀。
4、倒入高压锅盖好，调至炖肉时间25分钟。
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