1、茄汁西葫芦,食材准备:鲜嫩的西葫芦1个、番茄1个、青椒1个、大蒜2瓣、盐、味精、植物油各适量。首先将西葫芦洗净,顺长切成4瓣,然后再横切成片。将番茄先用开水烫一下,这样容易撕去外皮,之后切成小片。把青椒洗净,切成块;把蒜洗净,切成片,以作备用。锅里倒入植物油,等油烧热后,放入番茄片煸炒出汁。接着再把西葫芦和青椒、蒜放下去,接着翻炒。等到快熟的时候,就放入适量的盐和味精,出锅即可。
2、木耳鸡蛋炒西葫芦:食材准备:鸡蛋、盐、胡椒面、姜、木耳、西葫芦。首先将西葫芦洗净,然后切成小块。把鸡蛋磕碎在碗中,然后加入少量的盐和胡椒面,搅拌均匀。起热锅,然后把鸡蛋用筷子搅拌着倒入,用锅铲翻炒,之后盛起备用。同样起热锅,放入几片姜,再放木耳爆炒一小会儿,倒入西葫芦块,爆香。最后放入适量盐和胡椒面,再放入炒好的鸡蛋,均匀翻炒,出锅即可。
3、西葫芦香菇盒:食材准备:西葫芦、肉馅、香菇、鸡蛋、淀粉、大葱、牦油、泡打粉、花椒盐、辣椒酱、面粉、姜、胡椒粉、盐。首先将西葫芦洗净,然后连切两藕片,中间的一刀不要切断。肉馅中要放入适量的盐、姜末、胡椒粉和牦油等,然后搅拌均匀,腌制10分钟。然后再放入香菇丁和大葱,搅拌好备用。把适量的香菇肉馅夹在西葫芦片里。接着再用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉、适量盐、胡椒粉,以及一定量的清水稀释调和成面糊。把做好的西葫芦盒放在面糊中,这样让它的表面均匀的裹上一层面糊。烧锅油,在油六七成热时把西葫芦盒放下去炸,炸到浅黄色样子时捞起。开大火,油温九成热时再放入西葫芦盒,炸到金黄色时捞出。最后摆放在盘中,表面撒上一些花椒和适量盐即可,喜欢吃辣的朋友,还可以放一些辣椒酱。
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