1、主料:鲫鱼5条、香糟卤半瓶、白糖少许、老抽二汤匙、生抽三汤匙、桂皮一块、八角二只、姜片二片、黄酱二汤匙、米醋三汤匙、蒜籽四粒。
2、鱼剥磷去内脏清洗干净沥水,锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。
3、锅热油放入白糖小火炒成焦糖色,倒入半瓶酒糟卤烧开,倒入老抽,生抽,米醋,黄酱,二小碗水烧开,根据自己的口味加适量盐巴调味。
4、高压锅内垫一层白菜片(防止焦锅底,没有白菜青菜也可以)。
5、把鲫鱼铺在白菜上面,放入桂皮大蒜等调味佐料。
6、用高压锅炖一小时即可,不能炖的太久,太久鱼肉一夹就碎,需要多注意。
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