1、热锅、冷油，放入提前准备好的饺子，这个饺子的量随意，一餐吃完。开小火，煎至硬底。你可以夹个反面看下，底部白色的。
2、加入饺子1/3高度的开水。
3、盖上盖子。
4、听到水声变小，揭开锅盖。
5、改小火，把剩下的水烤干。
6、夹一个，看看底部变色。
7、倒入提前打好、调好味道的蛋液。
8、撒葱花、黑芝麻，盖上盖子继续小火加热，至蛋熟。
9、上桌，开吃。
10、建议用铸铁锅，煎出来的饺子脆底，比不粘锅做出来的好吃一百倍。我两种锅都试过了。
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