1、鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水。
2、水煮开后,关火盖上锅盖焖上十分钟,这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火。
3、十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下,让它们的外皮出现裂缝。
4、重新打开火,将大料、花椒、桂皮、香叶、小茴香、姜片放入锅中煮十分钟。
5、倒入适量的料酒,酱油。
6、临关火的时候放入盐。
7、全部调好味后,关火,盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉。
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