营养价值:
营养价值:鲔鱼蛋白质含量高达20%,但脂肪含量很低,俗称海底鸡,营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,所含氨基酸齐全,人体所需8种氨基酸均有。还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。鲔鱼肉质柔嫩鲜美,且不受环境污染,是不可多得的健康美食。
选购技巧:
1、用肉眼看:透过鱼的尾部切片,来观察鱼肉冻结的时候有没有合乎标准。
2、用手触摸:在切片部位钻下一块肉鱼手中不断搓揉,感觉其含脂程度。
3、用鼻子闻:搓揉后,透过人体体温,藉由鱼肉散发的气味,判断出其味道。
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