1、做法一。材料:绿豆芽150g,莴笋80g,盐1g,醋5ml,香油2ml,白糖1g,生抽5ml。做法:豆芽摘去须根,清洗干净;莴笋去皮、洗净,切丝;豆芽焯水后捞出,沥干水分;将豆芽、莴笋丝混合,放入调味料拌匀即可。
2、做法二。材料:绿豆芽500克、大葱少许、不辣的红色和绿色尖辣椒各一个、炒熟的芝麻1勺、精盐少许、香油1勺、精盐少许。做法:绿豆芽洗净,大葱洗净,红色和绿色尖辣椒用刀竖着切开,取出里面的辣椒子儿,洗净,然后斜着切成细丝儿待用。把洗干净的绿豆芽放在一个小锅里,倒入一杯水,然后用中等火候煮一下。煮上五分钟左右,尝一下,基本上没有生味儿就可以关火了。不能煮得太熟,否则就太滥不好吃了。煮熟的绿豆芽倒掉水分,就在小锅里直接来拌。放入葱花和芝麻、切好的红色和绿色的尖辣椒、香油,然后再倒一点精盐和味精,用手轻轻翻动搅拌直到味道均匀扩散即可。
3、做法三。主料:绿豆芽250g。调料:食盐适量、醋适量、味精适量、白糖适量、芝麻油适量。做法:将绿豆芽的根须摘去,清洗干净。放入沸水锅中淖水,至豆芽断生。从沸水中捞出,过凉开水,捞出,沥干水份。将蒜粒捣成泥,调入醋、盐、香油。在豆芽中先调入白糖。然后再调入蒜泥、味精,搅拌均匀,即可食用。
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