1、红薯洗净去皮。
2、仔细去除凹陷处的泥土。
3、红薯上锅蒸15分钟，用筷子可以扎透即可。蒸软的红薯压成红薯泥备用。也可水煮，水煮就不要去皮了，煮完再去皮。
4、面粉用开水和开，不用太多水，红薯本身有一定的粘性。
5、红薯泥和面粉和成团静置十分钟。
6、面团均匀分成70g左右的小剂子。
7、在中间包上红糖做溏心。
8、收口后拍上一点芝麻。
9、油锅烧热下包好的红薯油糕，待油糕漂浮起来就可以翻面，油温五分热就可以了，温度过高会造成表皮破裂流出糖心，全程都要很小心的注意油温！
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