1、主料:青椒(100克), 猪肉(瘦)(300克),胡萝卜(50克),鸡蛋(50克),香菜(10克)
2、大豆油(50克) ,淀粉(豌豆)(5克), 盐(3克),味精(1克) ,大葱(3克) ,姜(3克),胡麻油(5克)
3、将葱、姜去皮洗净,均切成丝,备用;青椒去籽洗净切丝;猪肉切成丝;胡萝卜洗净切成丝;香菜切成段。
4、肉丝装碗内,加蛋清、淀粉抓匀浆好。
5、锅置于火上,加适量油,烧至五成热时放入肉丝滑散,倒在漏勺中控净油。
6、胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下,捞出晾凉,控净水。
7、取盘,先放入青椒丝,再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油,撒上香菜段,拌匀即可。
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