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腌牛肉如何做 如何腌牛肉
1、首先选取牛的背扭肉和腿心肉，约占整头牛肉总量的20%。腿心肉以后腿肉质最佳，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不粘手的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右。2、将肉块放进腌缸(浓度为2%的硝水)，用纱布盖好，让肉质排酸(又叫发酵)，略有酸味，手触有粘感。此时取出切成片料，厚度不超过0.2厘米。并把辅料与肉片拌匀，每次以5千克为宜，以免香料拌不匀或肉被拌烂。3、将肉片...
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牛肉去腥味的办法有哪些
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟，那么牛肉去腥味的方法有哪些？牛肉去腥味的方法有哪些1、老姜和大葱去腥的方法：做法：将老姜拍碎，大葱同样拍碎，然后用手拧出姜汁、葱汁，还有一种方法就是直接把老姜以及大葱切成末，然后加进牛肉馅里，再倒入料酒，向一个方向搅拌一会，让汁水完全渗透到肉馅里，这样不仅可以去除腥味，还可以增加香味。2、焯水加白酒法...
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小寒代表的寓意是什么 小寒的寓意
1、小寒代表寓意：开始进入一年中最寒冷的日子。2、小寒是二十四节气中的第二十三个节气，冬季第五个节气，在每年的1月5日或6日，此时阳黄经为285度。小寒时节的到来，意味着我国开始进入一年中最寒冷的日子。俗话说，冷气久而寒。小寒是第23个节气，在1月5-7日之间，太阳位于黄经285度。进入小寒之后，我国开始进入一年中最寒冷的时段。《月令七十二候集解》中说：“十二月节，月初寒尚小，故月半则大矣。”就是...
