1、菜市场买来的猪肝先用水浸泡半个小时,用剪刀剪掉白色的筋,在用刀切成薄薄的薄片。
2、切好的猪肝放到碗里,加一勺盐,少许的糖,2勺料酒,淀粉,生姜片以及蒜头,用手不停的搅拌,腌制15分钟。
3、准备一锅凉水,大火烧开,注意水要多一点,完全没过猪肝,放入腌制好的猪肝,等到猪肝变成粉红色就立即捞出沥干水分。
4、让准备好的洋葱,青椒,红椒全部切块儿,专门别类的装在一个盘子中备用。
5、放入少许油,先加入洋葱, 炒出香味,后再加入青椒和红椒边炒至断生,倒入沥干水分的猪肝,加入一勺生抽,几滴老抽,少许白糖,少许料酒,两个干辣椒翻炒均匀。
6、炒的时间不要过长,但动作必须要快,不然容易炒老,猪肝出锅前淋上一点水淀粉关火即可出锅。
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