1、主料:草鱼一条、娃娃菜一棵、年糕适量、葱姜蒜适量、水煮鱼调味料三勺。
2、辅料:花椒油适量、蛋清半个、生粉一勺、鸡精少许。
3、做法:
(1)草鱼洗干净,对半剖开,去掉鱼骨,鱼肉切成鱼片。
(2)鱼片用生粉和蛋清腌制半小时,配菜全部准备好。
(3)水烧开,先将年糕放进去煮一分钟,然后放入白菜烫熟。
(4)捞出,铺在碗底。
(5)油锅烧热,下鱼头,鱼骨煎香。
(6)加入姜蒜,适量的开水,鱼汤很快可以煮出奶白色。
(7)加入三大勺的水煮肉片调味料,再加少许鸡精。
(8)将煮好的鱼骨倒入装了娃娃菜的碗中。
(9)烧开一锅干净的水,将鱼片烫熟捞出。
(10)铺在鱼汤中,撒小葱装饰提味即可。
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