1、主料：米饭1小碗、鸡蛋2个。
2、辅料：香葱2根、盐适量、食用油适量。
3、食材准备，香葱切花。
4、隔夜米饭用锅铲略切松散，备用。
5、鸡蛋磕入碗中，将蛋液打匀备用。
6、锅中放入适量油烧热，倒入蛋液。
7、转小火，迅速划散至蛋液凝固。
8、放入米饭，锅铲以垂直的方向，快速将米饭与鸡蛋剁炒均匀。
9、放入适量盐调味，出锅前撒入葱花，翻炒均匀即可。
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