1、首先在高压锅里加入水和大料,老姜片,花椒。待水开后放入牛肉,盖好高压锅,待高压锅上汽之后25~30分钟关火。等高压锅冷却后把牛肉捞出备用。
2、香菜洗净,土豆,藕,青笋头切条,柿子椒,洋葱切片,青辣椒切节,芹菜切寸长,西红柿切4瓣,备用。
3、鹌鹑蛋煮熟后剥皮,用牙签扎一些小洞。焖锅酱汁的制作:锅里加入300g 水,烧开后加入家麻家辣清油火锅料,味极鲜,盐,鸡精。把火关成小火,淀粉用水调匀,倒入汤汁里,用筷子顺时针方向搅匀,直到粘稠,关火,乘出备用。
4、在电磁炉专用锅里放入适量菜籽油,依次放入青笋头,洋葱,芹菜,西红柿,土豆,藕,大蒜,牛肉,鹌鹑蛋,淋上少许料酒。盖上锅盖,电磁炉用中高火(约1600w)焖至7分熟,中间铲2次锅底,注意火力调节避免糊锅。
5、将做好的酱汁搅拌打匀打稀后,平铺在牛肉上面,用中小火力(约1000w)焖至熟,注意火力调节,铲锅底。放入香菜,小火焖1分钟关火即可食用。
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