香酥小麻花的制作要领 麻花的烹饪要领分享

1、食材用料：

糖2汤匙、鸡蛋3个、面粉1碗。

2、制作方法：

（1）准备一个干净的盆，加入面粉，鸡蛋，糖，酵母，盐。

（2）用筷子搅拌成雪花状。

（3）加入适量温水，揉成面团，盖上保鲜膜发酵。

（4）发酵至两倍大，用手指沾点面粉，在中间戳个洞，不会回缩就是发好了。

（5）案板里刷点油，放面团在案板上揉，直到空气排尽，然后拿刀切成相等的剂子，搓成长条。

（6）做成麻花，静置10分钟。

（7）锅烧热，放入适量的油，可适量多加点。

（8）油烧成8成热时放入麻花剂子炸，记住火不可太大，不然外面糊了，里面还没有熟。

（9）要时不时用筷子翻面，记住筷子不可以有水，不然油会溅出来。

（10）炸成金黄色即可捞出控油。