1、波兰种200克,高筋粉150克,淡奶油75克,白糖35克,黑芝麻(熟) 若干。
2、100克高筋粉、100克水、1克酵母粉最好的波兰种。
3、加入150克高筋粉、75克淡奶油、35克糖。
4、揉到不易破薄膜,这个面团含水量不高,不要刻意追求丝袜效果的手套膜。
5、盖好开始发酵。
6、发至体积两倍,戳它不回缩即可。
7、用水防粘,按扁排气,分四份,撒芝麻,分别卷起。
8、放入模具,放在封闭环境如烤箱内进行二次发酵,旁边放几碗水保持发酵湿度。
9、发至1.5倍,轻按表面缓慢回弹即可。烤箱预热170度。
10、撒点面粉,用刀片轻轻割出喜欢的花纹。
11、预热好以后放进去。170度,45分钟。上色满意后加盖铝箔纸。
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