1、粉碎:将玉米晒干或烘干后用水碾或粉碎机碾成细末。
2、搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量100公斤原料,加水180公斤,搅拌后用水提料有水分感。
3、蒸料:将搅拌好的料装入瓶内,但在装瓶前要将空瓶蒸一下,待气流上升五分钟后把料投入瓶内,操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口,待正道收汗松泡为止,一般四小时即可蒸熟。
4、蒸馏:蒸馏过程开始要旺火猛攻,中间保持火温,最后又旺火蒸馏15分钟,使料自始至终全部蒸出酒。
5、以上就是玉米酒的制作方法。
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