1、肉馅120、长茄子两个、大葱,姜,蒜适量、小葱、老抽,生抽,蚝油适量、豆瓣酱一大勺、糖,五香粉适量。
2、方法:把肉剁成肉馅儿,加入料酒,糖,老抽,五香粉,葱姜末,搅拌均匀。
3、把茄子洗干净切成丁,用盐腌制10分钟,把出的水倒掉,再用清水冲洗干净。
4、把小葱的葱叶跟葱白分别切成圈,把大蒜拍一下,然后切成片。
5、锅里少放一点油就可以,然后倒入茄子把茄子炒软,炒的时候可以盖上锅盖,帮助茄子快速变软,炒好之后盛出来。
6、锅里放油加热,把葱蒜放进去翻炒一下,然后加入豆瓣酱把它炒出红油。
7、再把准备好的肉馅放进去,炒到八成熟左右。
8、放入炒软的茄子加一点料酒,生抽,糖,蚝油,尝一下味道,这个时候应该不用再加盐了,如果口味重的话也可以再加一点才,翻炒均匀之后就可以出锅了。
9、出锅后再撒上葱花就可以了。
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