1、准备用料。猪五花肉、油、酱油、糖、盐、葱。
2、肉切大块洗净，焯水。
3、再烧一锅清水，葱打成结加入。水开时倒入肉，盖锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软。
4、肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约2/3的油。
5、油熱后，取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸约6分钟左右，期间要不时翻动，防止炸焦粘底。
6、炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮。然后炸下一块。
7、全部炸完后，倒去油锅里的油，加酱油，盐，糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁，将肉块稍微煮一下既可。
8、取出置于大盆子里晾干。
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