1、主料：鸡蛋3个，肉末50克，清水150克。辅料：盐适量，生粉适量，生抽适量，油适量。
2、鸡蛋磕进大碗，加入清水，蛋与水的比例是1：1.5。
3、加入少许盐，把鸡蛋打发均匀，撇去泡沫。
4、肉末提前用少许盐、生粉拌匀，腌10分钟；肉末平铺在碟子上，把鸡蛋液倒进去，盖上保鲜膜。
5、锅里放水，烧开后，把装了肉末蛋液的盘中放进去，大火蒸10分钟即可。
6、揭开保鲜膜，放上一点葱花。
7、锅里放一点油、生抽，小火煮开后淋在蒸蛋上面，就可以食用了。
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