1、食材:鸡胗500克、干香菇10克、八角3颗、桂皮适量、香叶2片。
2、调料:花椒适量、油适量、白糖1勺、生抽适量、盐适量。
3、首先将干香菇提前用水泡发。
4、鸡胗用水清洗干净。
5、洗好的鸡胗用水焯一下。
6、锅里放油,然后放入白糖,小火慢慢熬,白糖融化,开始冒泡糖色就好了。
7、倒入鸡胗快速的翻炒,使之均匀的上色。
8、放入调味料,再翻炒一下,倒入生抽调味。
9、加上水,没过鸡胗再稍多一些,因为卤的时间较长,水耗的会多一些,再放入适量的盐。
10、最后倒入香菇,再卤一会关火即可。
11、卤好的鸡胗捞出,装盘上桌即可。
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