拔丝地瓜芋头如何做 拔丝地瓜芋头怎样做

1、食材：香芋160克，地瓜150克，白砂糖120克，油200克。

2、首先我们来准备食材：地瓜和芋头均去皮切成长条或滚刀块，在流水下冲洗干净，沥干水份备用。

3、准备120克白砂糖。

4、将锅烧热倒油，油量以能没过食材为宜，将油温烧至6成热。

5、先将芋头放下去中小火炸透。

6、芋头炸好后捞出沥油，继续将地瓜也倒进去炸至外表金黄后捞出。

7、准备好一个盘子，在盘底抹一点油防粘。

8、接下来开始熬糖浆：开小火，锅内不用重新倒油，我们用刚才锅里残留的底油就可以了。将白砂糖倒进锅里，再加入3汤匙清水，并用铲子不断推动锅里的糖水。

9、当糖水慢慢变成琥珀色的糖浆后，迅速倒入炸好的地瓜和芋头翻炒，让食材均匀的沾上糖浆，然后盛出装在事先抹好油的盘子里即可。