1、将鲅鱼干提前用花雕酒泡软,黄豆提前两天用水泡发,盖湿布生出豆嘴,然后用水焯一下将豆皮去除。
2、将胡萝卜切小块,大蒜拍扁后切两刀。
3、炒锅中放入适量调和油,油热后将鲅鱼干放入锅中煎一会,煎一会后翻面煎另一面
4、将大蒜放入锅中爆出香味,将黄豆放入锅中。
5、放入花雕酒,这样可以去除鱼的腥味,放入适量香醋。
6、放入适量淡味生抽,将胡萝卜块放入锅中。
7、加入适量水,要没过食材,因为要炖一段时间。
8、炖至黄豆软些、汤汁收浓一些时即可。
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