1、选新鲜的猪板油,味道较少,切小块。
2、猪油白灼过水去腥味,然后锅里烧干下猪油和姜去腥味,锅里有水会溅油。
3、中小火煮到出猪油,出油就把油盛出来,出一点盛一点,目的是熬出的油比较嫩,冷却后比较雪白,可以把渣渣过滤不要,锅里的油熬到差不多干就不用再熬了,渣可以用来炒青菜也很好吃顺滑,油盛碗中保存,冰箱保鲜能放一个月,冷却以后会变白,用来烘培或者炒菜都可以。
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