1、先准备好滤杯和滤纸,滤纸需要对折下边缘保证更贴边。然后先用水将滤纸浸湿以免晃动,方便后面更好的冲泡。
2、准备25克新鲜烘焙咖啡豆,要适合手冲和滴漏式咖啡用的,一般烘焙在中深度以下的咖啡豆都可以。
3、将咖啡豆磨粉,无论是手摇式的还是电动磨豆机,记得磨中粉!与白砂糖颗粒差不多大小。
4、将磨好的咖啡粉放入滤纸种,轻轻摇平。
5、准备好已烧开只88℃的水,导入手冲壶,准备开始冲咖啡了。
6、闷蒸。往咖啡粉中心缓缓注水,注意控制速度和水位,当注水量到50毫升时,停止且等待20-35秒钟,此为闷蒸,很重要哦。
7、闷蒸时间过后,继续从中间缓缓注水,慢慢往外打圈,记住不要打圈至外围。注水过程中控制好流速和时间,25克粉需水量为420-550毫升,具体按需决定,整个冲泡过程控制在2分50秒到3分30秒。
8、拿掉滤杯滤纸和咖啡残渣,将下部云朵壶中的咖啡给小伙伴一起分享吧。可以根据喜好加糖和奶。
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