1、食材:虾2500g、尖椒2个、红椒2个、生抽适量、椒盐适量、料酒适量、淀粉适量、葱姜蒜适量、盐适量。
2、准备食材,虾,尖椒,青椒,蒜瓣,大葱。尖椒和青椒洗净切末。大蒜拍碎。大葱切段。
3、下面收拾虾,虾多次清洗干净,剪去虾头和须须,后背切开,挑出虾线。虾里加适量料酒,生抽,盐,胡椒粉,腌制10分钟。
4、大虾上裹上一层淀粉,起锅烧油,油温6成热,虾倒入油锅炸制3分钟左右,然后捞起控油,备用。
5、锅里留底油,下葱姜蒜爆香,加入青椒粒少许盐翻炒,下入炸过的虾,快速翻炒。加椒盐调味道。
6、翻炒均匀,就可以出锅了。炸虾的时候要注意火候,炸的时间不能太长。椒盐虾,口感香脆可口,外观诱人。
7、另椒盐不用自己制作,超市就有现成的调料。还有在挑虾线时,用刀在虾头下面切个口,用牙签就能挑出虾线和脏东西。
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