腊鱼怎么用油泡着保存

2022-06-10 00:00:00 0 0 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

腊鱼怎样用油泡着保存

腊鱼需要先干净然后沥干后才用油泡着保存,腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是中国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏。相对而言,在腌腊鱼的加工过程中,由于微生物和原料鱼中酶类的作用,发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化,使鱼体具有独特的风味和营养。

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