1、首先要使用泡菜专用的泡菜坛,放清水(瓶、桶装矿泉水,千万别用自来水),少许香料+少许花椒+盐炒制,混合,加洗净晾干的蔬菜,在20-25度左右隔离空气交换就行了,纯天然发酵。
2、隔2天搅动下,泡菜里面的酵菌再这环境下不久就能发展起来,其他菌不容易发展的,不过这种新制的口味变数大,有可能味道好也可能不好,如果有老坛盐水50毫升最好,选那种口味正的最好。
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