1、材料:猪大排500克、菠萝1个、食盐1小勺、冰糖3块、葱1段、姜2片、干辣椒2个、料酒1小勺、植物油1汤勺、胡椒粉1勺。
2、排骨冷水下锅,加入姜片,葱段和适量的料酒,去除血沫;锅中放入少量冰糖和油,小火慢慢炒糖色。
3、炒到糖完全融化,且变成棕黄色;下入焯过水的排骨。
4、慢慢煸炒排骨,直至排骨上色;加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒,一起煮上二十分钟。
5、大火收汁,加入盐和胡椒粉搅拌均匀;加入用盐水浸泡过的菠萝,翻炒两分钟即可;将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可。
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