1、先准备两百克莲藕,十克葱,十克蒜,十克姜,十克青椒和红椒,适量的油,盐,味精,白糖,干辣椒,鸡粉,胡椒粉,料酒,淀粉。
2、先把藕拿出来,削皮洗干净,用刀分切厚片,然后再把厚片竖着刀切成条状,最后再切成丁。
3、切好后,准备一盆干净水,把藕丁放进水里,浸泡着备用就行了。
4、把葱姜蒜拿出来,削皮洗干净,都分切成片状。
5、再把青椒和红椒切成小丁。然后找个干净锅,倒进去一些水,水烧开后,开始把藕丁放进去,煮个一两分钟捞出来,留着备用。
6、把煮藕丁锅里的水倒出去,用水洗一下,把火打开烧干锅。
7、然后倒进去适量的油,油热后,把备切好的干辣椒,葱姜蒜片放进去,一起翻炒,爆炒出香味来,再把青红椒丁放进去,继续翻炒。
8、炒一会后,把藕丁放进去,再放进去备好的盐,味精,白糖,鸡粉,胡椒粉,料酒,用勺子炒均匀,然后再倒进去一点点水,继续炒一会。
9、最后把淀粉拿出来,用水勾芡好,然后倒进炒锅里面,把火开成大火,用勺子翻炒一会,锅里面的食物炒熟入味,香辣莲藕丁就能关火盛出锅了。
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