1、带鱼洗净去头尾,剪成段;加入少许料酒、葱姜腌制30分钟;
2、起油锅,加入花生油,烧至大约6成热时,下入带鱼段炸至表面金黄色;
3、趁腌鱼的时候,准备腌制料汁:把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中,搅拌均匀成调味汁备用;
4、起炒锅,下少许花生油,爆香葱姜;
5、倒入调味汁,烧开;
6、加入适量清水,再次烧开,略煮5分钟;
7、加入白酒,再加入味精(也可以不用),关火,倒进碗里备用;
8、将炸好的鱼趁热放进腌料中腌制20分钟,就可以吃了。
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