1、材料:虾、蛤蜊、草菇、朝天椒、冬阴功酱、香茅、姜、柠檬、白糖、椰浆、鱼露、白胡椒粉。
2、虾去壳去虾线,蛤蜊放淡盐水里吐沙半小时,将处理好的虾和蛤蜊飞水后洗净沥干。
3、草菇切片飞水去草腥味后洗净沥干,朝天椒取两三颗切小段备用。
4、香茅和姜片在烧开的水中煮约30分钟,出香味。然后滤掉香茅和姜片不要,留下汤。
5、将剩下的汤烧开,放入焯好的草菇、虾、蛤蜊、切好的辣椒、冬阴功酱,调入少量鱼露、盐(可最后根据咸淡再加)、白糖、白胡椒粉,搅匀,去浮沫。
6、在正在熬的汤中挤中适量的柠檬汁。
7、熬约十五分钟,倒入椰浆拌匀起锅关火。
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