1、低筋面粉120克,橙3个,鸡蛋4个,麻辣汁少许,南瓜子仁适量,水300克,白砂糖380克,香草荚1支。
2、把橙冲冼干净,放在淡盐水泡洗20分钟。
3、将糖、水、香草荚(籽取出一起放)、放进锅内加热、制作糖浆。
4、把橙头尾切掉,切成薄片,再对半切,放入锅内煮。
5、趁这个时间,把刚切出来头尾的橙皮,把白膜去掉,再用刀切成丝,或用削皮器将橙皮削成细长条,同样煮过备用。
6、等橙皮煮至透明后,就可以关火,凉后放入冰箱冷藏备用。
7、面粉120克过筛三次。
8、冰箱取出鸡蛋4个放至室温,蛋打入干净的盘内。
9、加入砂糖80克。
10、底部垫一碗40-50度的温水,先用5档高速打发至浓稠状态,再转低速打至数圈,组织细腻无大泡泡便可。
11、提起打蛋器,蛋液滴落数秒不易消失。
12、面粉分三次筛入打发的蛋液内,切拌均匀,切记不要转圈搅拌,前后或左右这样的方向切拌就行了。
13、倒入垫有油纸的烤盘内抹平。
14、轻震数下,放入预热的烤箱内,170度上下火28分钟,出炉前上火两分钟。
15、.取出蛋糕后,趁热撕掉油纸,放凉备用。
16、在表面涂上一层果糖浆,划几刀,再涂上果酱卷起,放入冷藏定型。
17、取出后放上冷藏过的橙块和橙皮丝。
18、涮上少许的果糖浆,洒上南瓜子碎,最后放上薄荷叶。
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