梅头肉和梅花肉的区别：部位不同、口感不同。
梅头肉是去骨后所得到的肩胛肉，而梅花肉是猪的上肩肉；梅头肉的肉质较为细腻，且间隙处有脂肪，而梅花肉以瘦肉为主，但会有一定的肥肉丝，其肉质较为鲜美可口。梅头肉也是猪肉的一种，烹饪方式比较多，有烧烤、油炸、煎、蒸煮以及烘烤。其营养价值在畜肉中，梅头肉的蛋白质含量比较高，且脂肪含量比较高。
梅花肉是猪的上肩肉，据说每只猪肉身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占据百分之就是，其间也有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候比较鲜嫩，且香，一点也不油腻。
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