1、绿豆粉丝提前放入凉水中泡发30分钟,备用,将洗净的鲜虾剪去虾须和虾足。
2、在虾头和虾尾处剪开2/3。再从虾尾处,沿着虾背剪开,用牙签将虾线去除。
3、用刀将虾背拍至打开,将泡好的粉丝剪成两段后铺在盘子底部,并将开背鲜虾平铺在粉丝表面。
4、将蒜末倒入热好油的锅中煸香后,倒入料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉翻炒均匀,锅内倒入适量清水,煮至沸腾做成酱汁。
5、将烧好的酱汁浇在虾的开背处及粉丝上,再将虾盘放入蒸笼中蒸4分钟。
6、蒸好后在虾上面撒上蒜末和葱花,再浇上一勺热油,完成。
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