1、食材：土豆2个、蒜2瓣、花椒2克、辣椒2个、精盐2克、白醋2勺、白糖2克、花生油2勺。
2、土豆去皮，清洗干净备用。土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的土豆丝口感才会脆。
3、清洗完后捞起，沥干水分备用。辣椒切成丝，大蒜剁成蒜蓉，准备花椒。
4、热锅下油，油温热时，放入花椒粒，炸出香味，10秒左右关火，然后把花椒捞出。
5、再次开火，下盐，加入辣椒和蒜末，翻炒出香味。
6、倒入土豆丝，开大火翻炒，炒到半透明时候加入白醋和砂糖，动作要快。翻炒均匀即可装盘出锅。
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