1、食材:肥牛200克、料酒2克、豆腐皮20克、水300克、青菜30克、盐2克、番茄20克、鸡精2克
2、小油菜洗净掰开,豆腐皮、西红柿、切细丝。
3、烧开水,把肥牛烫一下至没有生肉的颜色即可。这样口感很嫩,漏勺控干净水。
4、锅烧热加入适量食用油,爆香姜丝蒜片,加入西红柿炒出红油。
5、加水烧开,加一勺料酒、蚝油、适量胡椒粉、一勺番茄酱、增香郁色、10克左右的白糖提鲜、倒入豆腐皮,煮一分钟。
6、加入肥牛卷和小油菜,再次煮开即可关火,出锅前加入鸡精、盐。
7、装入大碗里,撒上蒜苗碎或捞出花椒粒,趁热把热油浇到大碗里,立刻香气扑鼻。
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