四川如何做冒菜好吃 自制四川冒菜

1、原料：千张、脆皮肠、洋葱、莴笋、豆芽、鸭血、香菜、辣椒、蒜叶、花椒、豆瓣酱、蒜末、姜末、麻辣香锅料。

2、准备好各种食材。

3、搭配的调料；花椒、豆瓣酱、姜沫、蒜沫。

4、两个锅同时工作，炒锅内放入花椒和辣椒，煸炒。

5、煸炒香花椒辣椒后，剁碎，花椒和辣椒的香味顿时出来了。

6、炖锅内，放入水烧开，煮食材。

7、炖锅里放入食材煮熟，盛出备用。

8、炒锅内放入油、豆瓣酱煸炒出红油。

9、放入姜沫、蒜沫。

10、放入花椒、辣椒沫。

11、放入麻辣香锅料。

12、炒香之后倒入开水。

13、汤汁开了之后放入洋葱。

14、放入鸭血。

15、倒入煮好的脆皮肠、千张。

16、另起一锅，炒豆芽和莴笋、莴笋叶。

17、炒好的莴笋放入炖锅内。

18、将煮好的菜放入汤锅内。

19、另起一锅倒入油，放入花椒，将花椒煸香。

20、煸炒香的花椒油倒入炖锅内即可。