1、炖猪肚的做法 :
(1)将猪肚洗净,去掉里面的脂肪,锅里倒入水煮到冒很多小泡泡的时候,将猪肚放进锅里焯水,将水倒掉,锅和猪肚洗干净。
(2)将洗净的猪肚放入锅中,放入碎胡椒粒,倒入水,能完全浸泡到猪肚,大火烧开煮15分钟,转小火炖一小时左右,猪肚可以用筷子戳破就行了,时间可根据自己需要做调整,想要更软口感可以加时间炖,想要爽脆口感可适当减少时间清炖猪肚的
(3)炖好的猪肚可以放冰箱速冻,随吃随取,汤用来煮猪肚粥简直不要太美味~猪肚炒酸菜,凉拌,做猪肚汤,想怎么吃就怎么做,可以同时炖几个猪肚,一次完成放速冻可以吃一段时间。
2、猪肚营养价值:
(1)猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
(2)从猪胃窦部可制取胃泌素,胃泌素的主要作用是刺激胃壁细胞分泌盐酸,胃泌素对胃肠道粘膜和胰腺均有营养作用,能促进这些组织的蛋白质、RNA和 DNA的合成,从而促进其增生。胃泌素促进胃酸分泌和粘膜生长的作用最显著。可见,猪肚具有益气养胃的功效。
(3)从猪胃粘膜提取的胃蛋白酶有促进消化作用,能使蛋白质分解为分子较小的蛋白际和蛋白陈,并能水解多肽,故对于消化不良的人很有帮助。
(4)猪肚性温,补虚损尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。
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