1、买一条你喜爱的,尺寸适度的大青鱼或是海鳗;
2、从后背处做手术,割开后背的鱼骨头,把鱼的内脏器官和内脏去除;
3、不能用水清洗,而应当用一块干净的毛巾,一点点地檫干净鱼身体积血和灰黑色子宫内膜,外露细嫩的鱼类;
4、用精盐或是自身此外生产加工过的花椒盐(把麻椒和精盐放到炒锅里炒过),抹在鱼类上,要匀称,鱼片上不必抹;
5、抹好盐后,用以高粱为主要原料略微点撒在抹过盐的鱼类上,维持需有的醇香味;
6、放到陶瓷花盆,瓷坛抑制一个星期。
7、最终把早已腌渍好一周的鱼拿出来,用竹条展开抹盐的一面,用较为坚固的细绳索,从剁椒鱼头双眼处越过,吊挂在户外凉干,尽可能要风轻轻吹干不必晾干,那般的鱼类才美味;看时大咖還是鱼儿喽,大咖要把鱼的人体割开两截,除掉全部内脏器官,用盐腌一两天,随后吹干。鱼儿就简易了,摘洗干净后,撒上食用盐,腌制二天,晾干就成。
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