清汆蛎子怎样做 清氽蛎子的做法次序

1、主料：牡蛎(鲜)400克。

2、辅料：冬笋10克,木耳(水发),10克。

3、调料：香菜5克,大葱3克,姜2克,盐6克,黄酒3克,香油2克。

4、鲜牡蛎刷净泥沙，冲洗干净，用利器撬开牡蛎盖，取出蛎肉，择掉硬牙；

5、将牡蛎原汁盛入碗中，沉淀干净，备用；

6、葱、姜切细丝；

7、香菜洗净择去叶，留梗切段备用；

8、将蛎肉去掉杂质洗净，用沸水氽过捞出控净水分；

9、锅内加清汤500毫升，牡蛎原汁、冬笋、木耳、葱姜丝、精盐，倒入蛎肉至八成熟时，连同配料捞出放汤盘内；

10、原汤烧开撇去浮沫，加黄酒、香菜梗，淋上香油，倒盘内即成。